主料:
汤种面糊，10g高筋粉50g水高筋粉，
140g，
干酵母，
3g，
蛋液，
25g，
黄油，
20g，
砂糖，
20g，
牛奶，
40g，
盐，
2g，
奶粉，
6g麦芽精，1滴
辅料:
黑巧克力，
40g，
黄油，
20g，
牛奶，
30g，
蜂蜜，
30g，
杏仁粉，
25g，
面包粉，
25g，
核桃，
30g，
肉桂粉，
半小勺
配料:
速溶咖啡，
半小勺，
开水，
1/4大勺，
糖粉，
20g巧克力奇普适量防湿糖粉适量巨型巧克力面包圈的做法步骤
1.先做可可核桃馅部分 馅料部分材料备齐， 巧克力黄油切块放在耐热容器内
2.微波炉低档加热至融化，混合均匀成巧克力酱
3.加入30g牛奶，30g蜂蜜
4.混合均匀如图
5.加入25g杏仁粉，25g面包粉，半小勺肉桂粉
6.混合均匀如图
7.加入切碎的核桃
8.混合均匀如图
9.填料做好了 做面包部分
先做汤种（最好提前一天做，冰箱冷藏一晚）
汤种做法是65度汤种
锅内混合10g高筋粉和50g水，小火加热至65度离火（呈面糊状）
10.继续搅拌均匀，放凉密封冷藏
11.面包的材料备齐
12.除黄油外所有材料混合，揉至出筋面团
13.加入软化黄油，继续揉至拓展阶段的面团
14.盖保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍大（汗。。特写图看不出）
15.发酵约1小时后，将面团排气
16.盖保鲜膜静置15分钟
17.面团擀成约15cmX35cm大小（发酵表面朝下）
18.在中间抹平馅料，四周各留一些
19.卷紧卷成卷
20.一头用擀面杖压扁
21.搓成约40cm长，两头拧紧，入模（底面朝上）
22.温热潮湿环境发酵至约2倍大（我的是烤箱发酵档40度40分钟）预热好的烤箱180度中下层上下火23分钟
接下来做表面装饰的咖啡糖霜
23.表面装饰的材料备齐
24.1小勺速溶咖啡加入1/4大勺开水
25.充分混匀速溶咖啡和开水
26.分次加入20g糖霜，混合均匀
27.最后的咖啡糖霜是这样的状态，用裱花纸剪小口随意在烤完的面包表面淋上，撒上巧克力奇普，筛糖粉 搞定
小窍门&温馨提示
1 面包圈也可以不加最后的咖啡糖霜或任意装饰
2 不用汤种的话，面团用150g高筋粉，70g水或牛奶
3 和面的时候牛奶或水一点一点加，因为面粉不同吸水程度也不同
4 馅料也可以任意选择~
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糕点 烘焙 儿童 面包 下午茶 快餐 其他菜系 高筋粉
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